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Ebook 廚藝解構聖經:20秒迅速醒酒,炒蛋要嫩就嫩,牛排熟零失誤,新挑戰米其林經典料理 by Timothy Ferriss read! Book Title: 廚藝解構聖經:20秒迅速醒酒,炒蛋要嫩就嫩,牛排熟零失誤,新挑戰米其林經典料理
The author of the book: Timothy Ferriss
Edition: 三采
Date of issue: June 7th 2013
ISBN: 9862299193
ISBN 13: 9789862299197
Language: English
Format files: PDF
The size of the: 9.76 MB
City - Country: No data
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Reader ratings: 5.4

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★ 版首即登上亞馬遜網書店總榜NO.1、飲類NO.1,超過千讀者五星評價
★ 十天登上《紐約時報》《華爾街報》《今美國》《版人週刊》暢銷榜
★ 榮獲Gourmand國美家世界譜大獎首次版譜書第

這書破解所有高料理技巧奧祕

《身體調校聖經》者提摩西.費里回來!秉持最低有效劑量信念──花最少時間、獲最大效果──這次,他拿起鍋子與量杯,走進西班牙分子廚藝廚房、直到加爾各答魚市場,尋求最靠烹飪知;從方、到你從沒聽過凍煎盤技術,他都將親自實驗、拆解。看完三譜,你會說:哇嗚,我從沒想過原來還以這樣做!

統譜只教你怎麼做,卻沒教你為什麼。

炒蛋要加鮮奶油才會滑嫩?其實鬆軟來自蛋黃與蛋白比例。喝紅酒要倒進醒酒瓶等上20分鐘?只要大量增加與空氣接觸面積,讓酒氧化,要多就多。看似不起廚藝學問,其實是你我都理解簡單科學。《廚藝解構聖經》不要你只是跟著譜做,而要告訴你原理,教你各種方成目標。(當然,包括提摩西風格統撇步。)

者向世界頂尖主廚及各領域佼佼者請益,濃縮成14堂精實礎烹飪課程(每譜都不超過4種材),14種以在自家廚房進行分子廚藝,還有米其林餐廳6項技巧及10項則。不論你是廚房鳥還是資深老饕、科學宅男或家庭主婦,都以在這書裡找到你想要東西。

你會從書中學到:

- 如何將超市買來普通牛排變身成高牛排
- 如何讓炒蛋要嫩就嫩,要蓬鬆就蓬鬆
- 如何只20秒就迅速醒酒,5分鐘就立刻冰鎮白酒
- 向世界大賽冠軍討教沖泡咖啡美三原則
- 如何保有茶風、同時去除50~75%咖啡因,喝茶不怕睡不著
- 如何在家自製你專屬口小熊軟糖
- 如何浴缸煮媲美餐廳水嫩鮭魚排
- 如何運點穴技巧練習,永遠不擔心到
- 如何煮形狀熟都呈現完美水波蛋
- 如何製米其林餐廳都在使美關鍵佐料
- 如何像頭豬樣大吃特吃,還遏止體脂肪飆高
- 超過40低醣減脂譜(不吃豆子罐頭)
- 如何在48小時內學會24個技

這只是書內容小部分。

你不需要舞刀弄鏟天分、或是學習花俏烹飪,
只要解原理、對譜,你就以立刻擁有下廚成就感。
當然,你以將這套方運在學習任何事物上。

就算你痛恨下廚要閱讀《廚藝解構聖經》6個理由:

1. 你以在破紀錄超短時間內學會世界大師技巧
2. 重新義你飲生活
3. 將你體態打造並維持在最佳狀態
4. 小小付就獲大大收穫
5. 下廚,以增進生活情趣
6. 當然是因為這書很有趣!

使《廚藝解構聖經》4個階段:

〈整合學習〉:學任何東西都學又又精
- 解構:我該從哪裡開始學習?發現最小、最學習單位。
- 篩:我該將注意放在哪20%內容,以獲另外80%成果?
- 頻率:我該多久練習次?頻率最低有效劑量是多久?

〈居家烹飪〉:不是家庭主婦很受廚房礎課程
14堂廚藝課,每堂課不超過20分鐘,學會這些礎技巧,看起來困難色輕鬆做來。同場加映:認夠幫助你輕鬆做好廚具及使方(欲善其事,先其器!)

〈廚房實驗〉:誰說不以拿物來做實驗
當瘋狂科學家與天才畫家談起戀愛,血腥瑪麗以做成脆點心,芝麻以做成義大麵,橄欖油以做小熊軟糖;改變你對物既印象、外型、,除好吃之外,以很好玩。(當然,這些都是有科學根據!)

〈專業好〉:窺專家之所以為專家祕密
是什麼讓這些專家在各個領域傲視群雄?換句話說,他們有什麼共通點?
章分成經典及先鋒兩部分,看看大師是如何成為世界大師,我們又如何這書,規劃自己精進之。


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Ebook 廚藝解構聖經:20秒迅速醒酒,炒蛋要嫩就嫩,牛排熟零失誤,新挑戰米其林經典料理 read Online! Tim Ferriss is author of three #1 NYT/WSJ bestsellers: The 4-Hour Workweek, The 4-Hour Body, and The 4-Hour Chef. He is also a start-up advisor specializing in positioning, PR, and marketing (Uber, Evernote, etc.). When not damaging his body with abusive sports, he enjoys chocolate, bear claws, and Japanese animation.



Reviews of the 廚藝解構聖經:20秒迅速醒酒,炒蛋要嫩就嫩,牛排熟零失誤,新挑戰米其林經典料理


MATTHEW

The first review I put my soul in.

CAMERON

Another one-time book

SIENNA

Best among ordinary

STANLEY

I recommend it.

LUCY

The author liked the book.




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